股票开盘价是指股票开盘时的价格，也就是9:30的价格，股票收盘价是指收盘时的价格，也就是15:00的价格。股票开盘价和收盘价是由集合竞价产生的，集合竞价时投资者可以自由地进行买卖申报，系统对有效的委托进行撮合成交，成交量最大的价位就是当日开盘价和收盘价。