新手是否能胜任全盘会计的工作，主要取决于其个人的会计知识和实践经验。如果一个新手具备充足的会计知识，并且有实际的操作经验，那么他完全可以接手全盘会计的工作。然而，在实际操作中，新手需要注意以下几点：
首先，新手需要熟悉并掌握会计准则的规定和实施程序。这是为了确保他们在进行全盘会计工作时，能够准确地遵循会计准则，从而准确地记录和编制会计报表。
其次，新手在进行全盘会计时，需要对每一笔交易进行仔细的审查和记录。这是为了确保会计数据的准确性，同时也需要将记录的数据及时录入计算机系统或进行手工核算。
再次，新手在处理全盘会计时，需要熟悉各种会计科目。这样，在各种交易发生时，他们能够准确地归类科目，从而准确地编制会计报表。
此外，新手在做全盘会计时，还需要注意一些法律和法规的要求。例如，各种税收的缴纳，债务的偿还等。同时，他们还需要尊重客户的信息保密要求，以便在维护客户的隐私和信息安全的同时，赢得客户的信任。
总的来说，只要新手具备充足的会计知识和实践经验，他们完全可以接手全盘会计的工作。但是，他们在实际工作中，需要注意以上几点，以确保工作的顺利进行。