根据《中华人民共和国保险法》第五十五条，保险金额与保险价值之间存在一定的关系。如果保险标的的金额高于保险价值的，应当返还保险费；反之，如果低于保险价值的，除合同另外有规定外，则由保险人按照保险金额与保险价值的比例承担赔偿责任。
在保险合同中，保险标的的保险价值是一个重要的计算标准。根据法律规定，投保人和保险人可以约定保险标的的保险价值并在合同中载明。当保险标的发生损失时，以约定的保险价值为赔偿计算标准。然而，如果投保人和保险人未约定保险标的的保险价值的，那么将以保险事故发生时保险标的的实际价值为赔偿计算标准。
保额不能超出被保物的价值。如果超出了保险金额，则该部分无效，并由保险人按照约定的返还保险费。相反，如果保险金额低于保险标的，除非双方另有约定，由保险人对该标的进行赔偿。
关于保单的钱归属问题，需要根据具体情况来确定。对于以被保人的身体健康为保险对象的险种，如重疾险、医疗险、意外险，受益人是被保人本人。而对于人寿保险或其他以受保人的性命为保险对象的险种，受益人可以由投保人或被保人指定。如果没有指定受益人，那么保险金将被视为被保人的遗产，由法定继承人按照继承顺序领取。
综上所述，保险金额与保险价值的关系以及保单钱的归属问题是保险合同中需要特别关注的内容。投保人和保险人在签订合同时应当明确约定保险标的的保险价值，并根据实际情况确定保额和受益人，以确保保险合同的有效性和权益的保护。