卖炒货的利润较高，但这主要取决于卖家对炒货品种和经营方式的选择。首先，如果一家商店销售的炒货是市场上不再普遍流行的品种，那么它可以实现较高的利润，因为它们很容易受到消费者的关注并容易获得较高的价格。其次，在炒货销售过程中，商家可以沿着其定价政策，大量消耗，成本越低，利润空间越大。此外，商家还可以配合其它商品的销售，扩大营收，进一步提高炒货的利润。
综上所述，卖炒货的利润高低取决于选择的炒货种类、价格定位、储存、销售方式等多方面因素。值得一提的是，炒货也有其质量安全的问题，商家在销售炒货时也要注重其质量，以保证消费者的安全和利润的高度。
拓展知识：
1. 选择合适的炒货品种是提高利润的关键。商家可以通过市场调研了解当前流行的炒货品种，并选择一些独特且受欢迎的品种进行销售。这样能够吸引更多消费者，提高销售量和利润。
2. 定价策略也是影响利润的重要因素。商家可以根据市场需求和竞争情况合理定价，既要保证利润空间，又要吸引消费者购买。同时，商家还可以通过促销活动等方式来提高销售量，进一步增加利润。
3. 储存和销售方式也会影响利润。商家需要合理安排库存，避免过多的滞销产品导致资金占用和损失。同时，商家还可以通过多种销售渠道进行销售，如线上平台、实体店铺等，以扩大销售范围和提高利润。
总之，卖炒货的利润高低与多个因素相关，包括选择的炒货品种、定价策略、储存和销售方式等。商家需要综合考虑这些因素，并灵活运用各种策略来提高利润。同时，商家也要注重产品质量和安全，以保障消费者的权益和自身的长期发展。