根据《国家税务总局关于加强城建税和教育费附加征收管理的通知》（国税发〔2016〕 28号），城建税和教育费附加的计税依据有以下几个方面。
首先，对于城建税的计税依据，有两种方法。第一种是根据生产经营收入计算城建税，即以纳税人的收入为基础，根据不同类型的收入，按照不同的流水扣除比例来计算是否应纳税，并依据不同地区的政策确定具体的税费比率。第二种是根据纳税人有关管理机关决定的计税基数，即纳税人的税务收入，同样根据不同的计税基数类型，按照不同的流水扣除比例来计算是否应纳税，并依据不同地区的政策确定具体的税费比率。
其次，对于教育费附加的计税依据，也有两种方法。第一种是根据纳税人的税务收入，根据不同的计税基数类型，按照不同的流水扣除比例来计算是否应纳税，并依据不同地区的政策确定具体的税费比率。第二种是根据营业收入来计算教育费附加，即确定纳税人的收入，根据不同的计税基数类型，按照不同的流水扣除比例来计算是否应纳税，并依据不同地区的政策确定具体的税费比率。
此外，值得一提的是，城建税和教育费附加是我国实施联邦制后要求由国家和地方共同管理的一种收入分配制度。其主要目的是促进地方经济和社会发展，加强政府财政补贴和基础设施建设等方面的投入。由于其重要性，国家对城建税和教育费附加的征收管理有着明确的规定，以确保税收的合理及时征收和使用。