当从个体工商户手中购买菜、肉等商品时，如果没有发票，需要进行无票费用支出的处理。在汇算清缴时，需要将这些费用做纳税调增处理。
对于账务处理方面，可以按照以下步骤进行操作：
首先，将购买的商品记入管理费用等相关科目中。这可以通过借方记账的方式实现，即借：管理费用等科目。
其次，将应付给职工的薪酬中的福利费部分记入贷方。这可以通过贷方记账的方式实现，即贷：应付职工薪酬—福利费。
最后，将银行存款或其他相关科目中的金额记入应付职工薪酬中的福利费科目。这同样可以通过借方记账的方式实现，即借：应付职工薪酬—福利费。然后，通过贷方记账的方式将该金额记入银行存款或其他相关科目中，即贷：银行存款等科目。
以上是将个体工商户购买商品没有发票时的账务处理方法。在实际操作中，根据具体情况可能需要进行一些调整和补充。但总体来说，这些步骤可以帮助企业合规地进行账务处理，确保纳税的准确性和合规性。