企业借款单现金收讫并确认利息收入时，需要进行账务处理。根据会计原则，借方需要记录库存现金的增加。同时，由于利息收入是负值，所以需要在财务费用中以红字进行记录，或者在贷方以正字进行记录。
贷方需要记录其他应收款的增加，即对方公司名称。其他应收款是指企业除了买入返售金融资产、应收票据、应收账款、预付账款、应收股利、应收利息、应收代位追偿款、应收分保账款、应收分保合同准备金、长期应收款等以外的其他各种应收及暂付款项。
在进行账务处理时，需要注意以下几点：首先，确保借贷金额的准确性，避免出现错误。其次，根据会计准则和政策，对利息收入进行正确的分类和记录。最后，及时更新账簿，保证账务信息的准确性和完整性。
总之，企业在借款单现金收讫并确认利息收入时，需要进行相应的账务处理。通过正确记录借贷金额和利息收入，可以确保企业的财务状况准确反映，并为后续的财务分析和决策提供可靠的数据支持。