减免教育附加税和地方教育费附加的会计处理如下：
首先，需要进行收入确认。这可以通过以下分录实现：借应收账款，贷主营业务收入。
接下来是计提增值税及附加税。这可以通过以下分录完成：借税金及附加，贷应交税费—应交教育费附加。
如果需要补交以前年度地方教育附加税，可以采取以下分录：借以前年度损益调整（税金及附加），贷以前年度损益调整（主营业务收入），应交税费—应交增值税。
在计提时，可以按照以下分录进行操作：借税金及附加，贷应交税费—教育费附加。
如果享受减免政策，可以进行以下分录：借应交税费—教育费附加，贷营业外收入。
关于教育附加税的含义，它是指根据纳税人实际缴纳的增值税、消费税、营业税的税额为计费依据征收的一种教育费附加。教育费附加并非税收，而是一种专项资金。其主要用途是用于发展地方性教育事业，扩大地方教育经费的资金来源。