简易计税，也被称为简易征收，是一种特殊的征税办法。它主要适用于一些特殊行业，这些行业无法获取或抵扣增值税专用发票的进项税额，因此需要采取简易计税的方式来征收增值税。
在实际操作中，简易计税分包扣除的分录主要包括以下三个步骤：
首先，当总包与业主结算工程款，并全额开具增值税发票给业主时，账务处理如下：借记银行存款或应收账款，贷记工程结算或主营业务收入，同时，应交税费—简易计税。
其次，当总包与分包结算未支付工程款给分包方，且分包方未开具增值税发票给总包时，账务处理如下：借记工程施工—合同成本，贷记应付账款—分包方。
最后，当总包支付分包方工程，并且总包收到分包方开具的增值税发票时，账务处理如下：借记应付账款—分包方，贷记银行存款。同时，确认应交税费，借记应交税费—简易计税[分包额÷(1 3%)×3%]，贷记工程施工—合同成本[分包额÷(1 3%)×3%]。
以上就是简易计税分包扣除的基本分录和操作流程。