企业确定存货的实物数量有两种方法：实地盘存制和永续盘存制。
实地盘存制是一种通过实地盘点来确定存货数量的方法。在这种方法下，企业需要定期或不定期地对存货进行实物盘点，以核对存货账面记录的准确性。期初存货加上本期存货增加额，再减去期末存货，即可得到本期存货减少额。这种方法简单易行，但需要耗费人力物力。
另一种方法是永续盘存制。永续盘存制是一种通过持续记录存货的进出情况来确定存货数量的方法。在这种方法下，企业需要不断地更新存货的账面记录，以反映存货的实际变化情况。期末存货等于期初存货加上本期存货增加额，再减去本期存货减少额。这种方法可以实时反映存货的变化情况，但需要保持及时准确的记录。
总之，企业可以根据自身的需要选择适合自己的方法来确定存货的实物数量。实地盘存制适用于那些存货数量较少、变动不大的企业，而永续盘存制则适用于那些存货数量较多、变动频繁的企业。无论采用哪种方法，都需要定期进行实物盘点，以确保存货账面记录的准确性。