企业收到罚款时，应通过“营业外收入”科目进行核算。具体的账务处理如下：
1. 当罚款直接收取员工现金时： 借：库存现金 贷：营业外收入—罚款
2. 当罚款金额从员工工资中扣除时： 借：应付职工薪酬 贷：营业外收入—罚款
3. 在期末结转本年利润时： 借：营业外收入 贷：本年利润
以上是企业收到罚款时的账务处理方式。首先，当罚款直接收取员工现金时，企业的库存现金会增加，因此借记“库存现金”，而营业外收入也会增加，因此贷记“营业外收入—罚款”。其次，当罚款金额从员工工资中扣除时，企业的应付职工薪酬会增加，因此借记“应付职工薪酬”，而营业外收入也会增加，因此贷记“营业外收入—罚款”。最后，在期末结转本年利润时，企业的营业外收入会减少，因此借记“营业外收入”，而本年利润也会减少，因此贷记“本年利润”。
这些账务处理方式可以帮助企业准确记录和反映罚款收入的情况，同时也有助于企业合理管理财务。企业在处理罚款收入时，应当按照上述方法进行账务处理，以确保财务数据的准确性和可靠性。