企业支付环保方面的罚款应作为营业外支出进行账务处理。具体操作如下：
首先，借方需要记录营业外支出。营业外支出是指除主营业务成本和其他业务支出等以外的各项非营业性支出。这些支出包括罚款支出、捐赠支出、非常损失等。为了核算这部分内容，需要设置一个名为"营业外支出"的账户。
其次，贷方需要记录银行存款。这是因为企业需要从其银行账户中划拨资金来支付环保罚款。
在实际操作中，企业应当根据具体情况确定罚款金额，并将其记录在营业外支出账户中。同时，企业还需要及时通知银行将相应金额从其账户中划拨出去。
需要注意的是，营业外支出是企业财务报表中的一项重要指标。它反映了企业在经营过程中所承担的非经常性费用。因此，企业应当对营业外支出进行准确、完整的记录和报告，以便投资者和其他利益相关者了解企业的财务状况和经营风险。
总之，企业支付环保方面的罚款应作为营业外支出进行账务处理。通过设置营业外支出账户并及时通知银行划拨资金，企业可以准确记录和报告这部分费用，为投资者和其他利益相关者提供准确的财务信息。