企业支付员工的工资和提成时，需要根据员工所在的部门将其计入相应的费用科目，如管理费用、销售费用等，并同时计入应付职工薪酬的贷方。具体的会计分录如下：
首先，计提工资和提成时，需要进行以下借方记账操作： 1. 借：管理费用—工资 2. 借：销售费用—工资等
接着，进行贷方记账操作： 1. 贷：应付职工薪酬—工资
然后，实际支付工资和提成时，需要进行以下借方记账操作： 1. 借：应付职工薪酬—工资
最后，进行贷方记账操作： 1. 贷：银行存款 2. 贷：应交税费—应交个人所得税
通过以上步骤，企业可以准确地记录和管理员工的工资和提成支付情况。这样的会计处理方式有助于确保企业的财务数据准确可靠，并为管理层提供有关成本和税务方面的信息。