企业收入准则对商品销售收入和劳务收入的确定规定了以下几个原则：
首先，企业已将商品所有权上的主要风险报酬转移给购货方。这意味着企业在销售商品时已经放弃了对商品的控制权，并且不再承担与商品所有权相关的风险。一旦商品交付给购货方，企业就不能再对其进行控制和管理。
其次，企业没有保留通常与所有权相联系的继续管理权，也没有对已售出的商品实施控制。这表示企业在销售商品后不再参与其运营管理，不再对商品的使用、处置或变动负责。
第三，与交易相关的经济利益能够流入企业。这意味着企业能够从销售商品或提供劳务中获得实际经济利益。这种经济利益可以是以货币形式支付的货款，也可以是其他形式的经济回报。
最后，相关的收入和成本能够可靠地计量。这意味着企业能够准确地计算和确认与销售商品或提供劳务相关的收入和成本。企业需要有可靠的方法和系统来记录和核算这些收入和成本，以确保财务报告的准确性和可靠性。
综上所述，企业收入准则对商品销售收入和劳务收入的确定规定了一系列原则，包括转移风险报酬、放弃控制权、获得经济利益和可靠计量收入和成本等。这些原则旨在确保企业在销售商品或提供劳务时能够准确计算和确认收入，从而为财务报告提供可靠的依据。