当企业遇到存货盘亏时，需要根据执行的会计制度进行相应的处理。
在执行企业会计制度的情况下，首先需要借记待处理财产损溢，贷记原材料、库存商品等。同时，如果盘亏是由于管理不善造成的，还需要借记应交税费—应交增值税（进项税额转出），贷记待处理财产损溢。接下来，需要借记管理费用（管理不善等一般经营损失）、其他应收款（保险赔款或责任人赔款）和营业外支出—非常损失（自然灾害等），贷记待处理财产损溢。
而在执行小企业会计准则的情况下，处理方式略有不同。首先同样需要借记待处理财产损溢，贷记原材料、库存商品等。如果盘亏是由于管理不善造成的，还需要借记应交税费—应交增值税（进项税额转出），贷记待处理财产损溢。接着，只需借记其他应收款（保险赔款或责任人赔款）和营业外支出，贷记待处理财产损溢即可。
综上所述，企业在处理存货盘亏时，需要根据执行的会计制度选择相应的处理方式。对于执行企业会计制度的企业，需要借记待处理财产损溢、管理费用、其他应收款和营业外支出，贷记原材料、库存商品、应交税费和待处理财产损溢。而对于执行小企业会计准则的企业，只需借记待处理财产损溢、其他应收款和营业外支出，贷记原材料、库存商品和待处理财产损溢。