食堂采购的原材料等没有发票，需要做无票费用支出，汇算清缴的时候做纳税调增应纳税所得额处理。
在账务处理方面，当食堂采购的原材料等没有发票时，可以按照以下步骤进行：
首先，借管理费用等科目，贷应付职工薪酬—福利费。这意味着将这笔无票费用计入管理费用科目中，同时增加应付职工薪酬中的福利费。
其次，借应付职工薪酬—福利费，贷银行存款等科目。这意味着从应付职工薪酬中的福利费中支付这笔无票费用，通过银行存款等科目进行结算。
通过以上账务处理，可以确保食堂采购的原材料等无票费用得到合理的记录和处理。同时，在汇算清缴时，需要将这些无票费用作为纳税调增项目，调整应纳税所得额。
需要注意的是，在进行账务处理时，应当遵守相关的会计准则和税法规定，确保账务处理的准确性和合规性。此外，对于无票费用的处理，还应当加强内部控制，避免出现虚假报销或违规操作的情况。
总之，食堂采购的原材料等无票费用需要进行账务处理和纳税调增，以确保财务管理的规范性和税务申报的准确性。