不征税和零税率是两种不同的增值税政策。
首先，不征税意味着你的销售行为不在增值税征收范围之内，因此不需要缴纳增值税。换句话说，你所涉及的产品或服务不属于应税项目，所以不会被征收增值税。
而零税率则表示虽然项目属于征收增值税的项目，但税率为零。这意味着在特定情况下，即使需要缴纳增值税，税率也为零。
具体来说，零税率适用于中华人民共和国境内的单位和个人销售的以下服务和无形资产：
1. 国际运输服务：包括在境内载运旅客或货物出境、境外载运旅客或货物入境以及境外载运旅客或货物。
2. 航天运输服务：即与航天相关的运输服务。
3. 向境外单位提供的完全在境外消费的下列服务： - 研发服务：指为开发新技术、新产品或新工艺而进行的研究和开发活动。 - 合同能源管理服务：提供能源管理方案并实施的服务。 - 设计服务：包括建筑设计、产品设计等。 - 广播影视节目(作品)的制作和发行服务：涉及影视作品的制作和发行。 - 软件服务：包括软件开发、软件维护等。 - 电路设计及测试服务：涉及电路设计和测试的服务。 - 信息系统服务：提供信息系统的设计、开发和维护等服务。 - 业务流程管理服务：帮助企业优化业务流程的管理服务。 - 离岸服务外包业务：包括信息技术外包服务（ITO）、技术性业务流程外包服务（BPO）、技术性知识流程外包服务（KPO），其所涉及的具体业务活动按照《销售服务、无形资产、不动产注释》相对应的业务活动执行。 - 转让技术：指将技术成果转让给他人使用并获得报酬的行为。
此外，财政部和国家税务总局还规定了其他适用零税率的服务。
以上内容依据财政部国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知(财税〔2016〕36号)。