在资产负债表中，"存货"项目是一个关键指标，它反映了企业在期末时所拥有的各类存货的价值。这些存货包括在库、在途和在加工过程中的各类商品和物资。为了准确计算"存货"项目的数值，需要综合考虑多个科目的期末余额。
首先，我们需要考虑"材料采购"、"原材料"、"周转材料"、"库存商品"、"发出商品"、"委托加工物资"、"委托代销商品"、"受托代销商品"和"生产成本"等科目的期末余额合计。这些科目涵盖了企业在日常经营中所涉及到的各种存货类型。通过将这些科目的期末余额相加，我们可以得到一个初步的存货价值。
然而，在进行计算时，我们还需要考虑一些扣除项。例如，"受托代销商品款"和"存货跌价准备"等科目的期末余额需要从初步的存货价值中扣除。这是因为这些存货可能存在一些特殊的风险或者价值下降的情况，需要进行相应的调整。
对于采用计划成本核算的企业来说，还需要进一步进行调整。在这种情况下，我们需要根据材料成本差异来调整存货的价值。这是因为计划成本核算方法可能会导致实际成本与计划成本之间存在差异，因此需要对存货价值进行相应的调整。
对于库存商品采用售价金额法核算的企业来说，同样需要进行调整。在这种情况下，我们需要根据商品进销差价来调整存货的价值。这是因为售价金额法核算方法可能会导致商品的售价与成本之间存在差异，因此需要对存货价值进行相应的调整。
综上所述，计算资产负债表中的"存货"项目需要综合考虑多个科目的期末余额，并根据实际情况进行相应的调整。通过这样的计算，我们可以得出一个准确的存货价值，从而更好地了解企业的财务状况。