当企业的工程收入和成本尚未确认时，无需进行相应的会计分录。一般来说，建筑安装企业会采用完工百分比法来确认收入和费用。具体操作是，根据实际发生的累计成本与合同预计总成本之间的比例，来确定主营业务收入和主营业务成本。主营业务收入与主营业务成本的差额将计入合同毛利。
在这种情况下，会计分录如下：
借：主营业务成本
合同毛利（如亏损则记入贷方）
贷：主营业务收入
应交税费—应交增值税—销项税额
在施工过程中，如果需要与甲方办理签量手续，会计分录为：
借：应收账款—XX公司
贷：工程结算—XX工程
收到工程进度款时，会计分录为：
借：银行存款
贷：应收账款
通过以上方式，企业可以确保会计处理的准确性，同时也有助于更好地控制成本和收入。