对于员工的饭票里面，没有消费完的部分，具体的分录需要看之前的分录是如何做的。如果企业在给员工充值饭卡的时候，就已经计入了管理费用—福利费等科目，则应该冲减福利费科目。如果是员工自己充值的费用，没有消费完，以后也不会消费的，则计入到企业的营业外收入科目进行核算。
在处理员工饭票未消费部分的分录时，需要考虑之前的具体分录情况。如果企业在给员工充值饭卡时已经将费用计入了管理费用中的福利费等科目，那么在处理未消费部分时，应该进行冲减福利费科目的操作。这是因为员工饭票的充值是由企业进行的，所以未消费部分应当从福利费中扣除。
另一方面，如果员工自己充值了饭卡费用，并且这部分费用没有消费完，甚至以后也不可能再进行消费，那么这部分费用应当计入企业的营业外收入科目进行核算。这是因为员工自己充值的费用与企业无关，因此不能计入福利费科目。相反，这部分费用应当作为企业的额外收入进行记录。
总之，根据具体情况，对于员工饭票未消费部分的分录需要根据之前的分录情况进行相应的处理。如果是企业充值的费用，应当冲减福利费科目；如果是员工自己充值的费用，没有消费完并且以后也不会消费，则应当计入企业的营业外收入科目进行核算。