在企业的工程收入和成本未确认时，不需要进行相应的会计分录。通常，建筑安装企业采用完工百分比法来确认收入和费用。具体操作是，根据实际发生的累计成本与合同预计总成本的百分比来确定主营业务收入和主营业务成本。主营业务收入与主营业务成本之间的差额计入合同毛利。相应的会计分录如下：
借：主营业务成本 合同毛利（如亏损则记入贷方） 贷：主营业务收入 应交税费—应交增值税—销项税额
在与甲方办理签量的过程中，需要进行以下会计分录：
借：应收账款—XX公司 贷：工程结算—XX工程
当收到工程进度款时，需要进行以下会计分录：
借：银行存款 贷：应收账款
通过以上分录，企业可以准确地记录和管理工程收入、成本以及相关的应收账款和应付账款。这些会计分录有助于企业更好地控制成本、提高利润，并为管理层提供有关企业经营状况的重要信息。