收据和发票在财务处理中有着重要的区别。首先，收据收取的款项只能是往来款项，不能作为成本、费用或收入的凭证。它只能作为收取往来款项的证明。而发票则不同，它不仅是收支款项的凭证，而且凭发票所收支的款项可以做为成本、费用或收入，也就是说发票是发生的成本、费用或收入的原始凭证。
对于顾客所索要不同的凭证，这要根据他的目的而分。有的人是为企业办事，需要到企业报销费用，这时他必须索要发票，否则他不能报销，因为收据不能做成本或费用的原始凭证。而有些人只是为证明他收了或付了某些款项，并不想作为报销凭证。开票就要交税，开收据不用交税，索要发票要比索要收据的价格要高，所以这时这些人就索要收据而不索要发票。
此外，发票是从税务机关购买的。商品含税和不含税是指商品价格含税和不含税。在销售商品时，如果开的是普通发票，它所标示的价格就是含税价格；如果开的是增值税专用发票，那么它标示的价格就是不含税的价格。
总之，收据和发票在财务处理中有着重要的区别。它们分别适用于不同的场合，并且具有不同的作用。因此，在使用它们时应当注意它们之间的区别，并根据具体情况选择合适的凭证。