根据国税发［1999］40号文件的规定，拍卖行业在收取手续费时有明确的要求。

具体来说，当拍卖行受托拍卖增值税应税货物时，向买方收取的全部价款和价外费用，应当按照4％的征收率征收增值税。

此外，如果拍卖的货物属于免税货物范围，经拍卖行所在地县级主管税务机关批准，可以免征增值税。