在处理企业不缴纳社会保险的员工工资抵扣成本的问题时，我们需要依据相关法律规定来操作。根据《中华人民共和国企业所得税法》第八条的规定，企业实际发生的与取得收入有关的、合理的支出，包括成本、费用、税金、损失和其他支出，都是可以在计算应纳税所得额时进行扣除的。
进一步地，《中华人民共和国企业所得税法实施条例》也对此进行了明确，规定企业发生的合理的工资薪金支出是准予扣除的。这意味着，如果企业选择不为员工购买社会保险，那么这部分节省下来的社保费用可以作为工资的一部分，进而在计算应纳税所得额时进行扣除。
因此，对于那些不买社保的员工，他们的工资实际上是可以作为企业的合理支出来进行抵扣的。这种操作方式既符合法律的规定，也为企业提供了一定的财务灵活性。然而，企业在享受这一政策带来的便利的同时，也应该充分考虑到其可能带来的风险和后果，确保自身的合规运营。