小规模纳税人的征收率分为两种：一般法定征收率为3%，而特殊征收率则为5%。具体来说，当小规模纳税人销售自建或取得的不动产，以及出租不动产时，适用5%的征收率。除此之外，其他情况均以3%为征收率。在疫情期间，为了减轻企业负担，征收率被临时调整为1%。

征收率是指在特定情况下，由于纳税人财务会计核算制度不健全，无法提供税法规定的课税对象和计税依据等必要资料时，由税务机关通过调查和核定，根据与课税对象和计税依据相关的其他数据来计算应纳税额的一种比例。这种方式旨在确保税收的公平性和合理性，即使在信息不全的情况下也能保证国家税收的稳定收入。