如果是一般纳税人肉制品加工单位，取得香肠进项税额是可以抵扣销项税额的。

一般纳税人肉制品加工单位取得香肠进项发票账务处理是，

借：原材料—香肠，

应交税费—应交增值税（进项税额），

贷：银行存款等科目。