首先将幼儿园关于膳食的收入和费用支出分别核算清楚，当幼儿园收入大于支出就是盈利，那您把盈利金额除以收入就是盈利比例，反之，如果是收入大于支出，那就是亏损，亏损金额除以收入，那就是亏损比例，卫生部要求托幼机构应由专人负责儿童膳食，并做到专款专用、每月公布账目，每学期膳食收支盈亏不超过2%。