银行利息指存款利息的话，泉州银行的利息高，泉州银行5年定期整存整取的利息为4.5%(非厦门地区，厦门地区的为4.015%)，而其他银行相同时间的存款利息一般为2.75%。

若是指贷款利息的话，无法判断哪个银行的利息高，因为贷款利息并不是固定的，而是银行根据贷款申请的资质决定的，资质好的，贷款利息一般会低一些，反之会高一些。