许多人关于衡水老白干是什么香型还有不少疑问，于是这里为你准备了2个关于衡水老白干是什么香型的详细解释，希望能从多角度为你解答疑问。

老白干是浓香还是酱香？

酱香型白酒：观其色微黄而透明，闻其味有酱香、焦香、糊香配合谐调，口感细腻、优雅，空杯留香持久。

老白干香型白酒：观其色无色或微黄，酒体清亮透明，闻其味醇香清雅，口感甘冽醇厚、回味悠长，整体十分协调。

二、酿造工艺不同

酱香型白酒以石窖池为发酵容器，以窖泥封窖并制作窖底，这样可为微生物发酵提供适宜的环境，让糟醅在窖池内实现无氧发酵。

老白干香型白酒地缸发酵，不需要像酱香酒一样在发酵过程中接触窖泥，能够有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，使酒体更加纯净，“杂醇油”含量也更低，饮后舒适不上头。

至于哪个更好喝，只能说一个人一个口味，智者乐水，仁者乐山。对于我来说，更爱老白干多些。

老白干属浓香型白酒。衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到公元104年的汉代。是中华文明孕育出的魂宝。很多人因为老白干认识衡水。品老白干，品的是历史。今天，我们以酒为煤传承古今，不仅承载祝福，更是对传统匠心的致敬。

酱香

老白干是酱香型白酒,酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

首先，老白干酒属于老白干香型，白酒的十二大主流香型包括：浓香、酱香、清香、凤香、兼香、米香、老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、特香型、馥郁香型。其中衡水老白干就是老白干香型酒的典型代表。



老白干酒有什么特点：

至于，为什么很多人会将衡水老白干酒误认为是清香型的，是因为老白干香型源于清香型，含有浓香型的口感体验。老白干香型酒闻起来香气很清雅，和清香型白酒相比，喝起来更醇厚、香味更大，入口有回甜和回香。

老白干是酱香型白酒，酿制酱香酒，跟市面上其他勾兑酒都不同，酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水，而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。

这种高粱粒小皮厚，颗粒饱满，耐蒸耐煮，支链淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的风味物质，酿出来的酒香味浓郁，口感更好。

老白干是浓香型的白酒。

老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4~8辨，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成份，赋予酒不同的风味。高粱中无机元素和维生素含量丰富，能在发酵过程中供给微生物合成菌体细胞和辅酶，对有机酸和酯类的形成有很大的促进作用。

老白干五段口感？

老白干它“入口甘冽、醇香清雅、回味悠长”，喝完还有一股特殊的粮食香味儿在酒里，最大的特点是饮后舒适不上头，有“醉得慢、醒得快、不上头”的特点。

老白干之所以有如此出众的口感，还要归功于衡水老白干的原材料。衡水老白干以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，外加衡水湖地下500米深层水源。原材料看似简单，却精妙无比。高粱和小麦，既能撑得起白酒特有的风味，又不至于因为粮食种类过多而导致口感复杂，同时还不影响其浓郁的酒香。深层地下水，水质柔软，甘甜，正因如此，衡水老白干酒才更加香醇。每次陪父亲小酌时，都能闻到其散发的一股浓浓的粮食香气，沁人心脾，饮一口方知其中的美妙滋味。

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