外卖餐洒了是骑手的责任。骑手送餐过程中汤洒了就是骑手赔偿。因为骑手取了餐之后，在送餐过程中，如果出现了餐食的破损，或者是法汤或者餐食的丢失，这些损失都需要骑手赔偿，骑手可以重新到卖家买一份，或者是直接给客户赔偿餐费。因此，骑手送汤过程中，汤洒了是由骑手赔偿。

　　反过来，骑手不取餐的情况下，一切都是商家的责任。

　　骑手利用平台规则，不想送，路不顺，或者用户位置太偏僻等等，都可以用商家出餐慢来无责取消订单。你觉得骑手这样做不太好，其实平台更加包庇商家，任何问题都可以扯到骑手的餐损。