比特币分叉是指比特币网络中的一种软件更新，导致区块链分裂成两个独立的版本，这种分裂通常是由于比特币网络中的开发者、矿工和用户对于比特币协议的未来发展方向存在分歧，分叉可以是硬分叉（Hard Fork）或软分叉（Soft Fork）：

硬分叉：指的是比特币协议的一次永久性改变，导致旧版本的节点无法验证新版本的区块，从而产生两个独立的区块链，这种分叉会导致比特币持有者在新的区块链上获得等量的币，但两个区块链是互不兼容的。

软分叉：指的是比特币协议的一次向后兼容的改变，旧版本的节点仍然可以验证新版本的区块，但新版本的节点不会接受旧版本的区块，这种分叉不会导致比特币持有者获得新的币种，而且旧版本和新版本的区块链是兼容的。

比特币的最新分叉时间并不是一个固定的概念，因为随着比特币网络的发展，可能会有新的分叉发生，以下是一些历史上的重要分叉时间点：

1、比特币现金（Bitcoin Cash, BCH）：2017年8月1日，由于对比特币区块大小的限制存在争议，比特币网络分裂出了比特币现金，比特币现金主张增加区块大小以提高交易处理能力。

2、比特币黄金（Bitcoin Gold, BTG）：2017年10月24日，比特币黄金分叉诞生，其主要目标是改变比特币的挖矿算法，使其更加去中心化，减少ASIC矿机的影响。

3、比特币钻石（Bitcoin Diamond, BCD）：2017年11月24日，比特币钻石分叉诞生，它与比特币现金类似，也主张增加区块大小，并且也提供了新的币种给比特币持有者。

4、比特币SV（Bitcoin Satoshi Vision, BSV）：2018年11月15日，比特币SV分叉诞生，它是由Craig Wright支持的一个版本，主张回归比特币最初的协议，并且大幅增加区块大小。

这些分叉时间点是基于历史事件的，而比特币网络的未来分叉时间是不可预测的，比特币社区经常就各种提案进行讨论，这些提案可能会在未来导致新的分叉，要获取最新的分叉信息，最好的方式是关注比特币社区的动态，包括开发者论坛、社交媒体以及新闻发布。

比特币分叉的影响是多方面的，包括技术、经济和社会层面，技术层面上，分叉可能导致网络稳定性和安全性的问题；经济层面上，分叉可能会影响比特币的价值和市场信心；社会层面上，分叉可能会引发社区分裂和争议，比特币分叉是一个复杂且需要持续关注的话题。