核定征收，指的是由税务机关根据纳税人情况，在正常生产经营条件下，对其生产的应税产品查实核定产量和销售额，然后依照税法规定的税率征收税款的征收方式。这种征收方式，企业仍然是要做账的，因为需要根据某项能核定的数据来确认税金，而该项数据需要准确核算，所以仍然需要做账。