春季以来，“春日 ”消费新业态层出不穷，品茗尝鲜、户外露营、赏花踏青等消费场景持续升温，蓬勃发展的春日经济为消费市场注入了盎然生机。伴随着春日经济的升温，多家餐饮企业结合春季应景食材，为消费者奉上“舌尖上的春天”。

　　海底捞以“时令春鲜”为切入点，将春日限定食材与创新工艺结合。据介绍，“食神戴龙海鲜粥锅底”为海底捞与香港“食神”戴龙先生联合研发，严选多种大米以黄金比例调和，配以南美白虾、干贝、鸡丝三味春鲜，经大火猛煮激出米香，细火慢熬成就绵密口感。

　　据悉，海底捞产品研发团队从32种大米中精选多地优质特色米种，配以海洋牧场扇贝、南美白虾及优质鸡肉，通过黄金比例调配实现米香与海鲜鲜味的深度交融。在洗米、熬米等多道工序中严格把控火候与时间，最终达成“浓而不腻”的核心标准—粥底顺滑，入口清爽，海鲜精华充分释放而不掩米香，契合春季温润养生的饮食需求。

　　而新品“暴打鱼皮虾卷”则以白鲢鱼糜为外皮，包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型，鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，三重口感层层迸发。

　　“经多轮研发实验，我们最终使用白鲢鱼糜作为外衣材质。鱼皮制作难度极大，我们借鉴了传统肉燕皮的捶打工艺，经过60余次对比测算和捶打模拟，发现捶打次数不低于1600次才能达到最佳效果。”海底捞产品团队相关负责人介绍道。

　　武夷山脉毛竹春笋、乌蒙山水果清芹、晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝，化作“春日脆嫩笋蔬拼盘”。春笋与清芹鲜嫩多汁，丝瓜软糯肥厚，芥蓝清脆爽口，四种自然鲜味交织成极具春日代表性的好滋味。这是产品团队从各地萃取而来的独特春之风味。“云南酸木瓜五分野”则由云南酸木瓜、四川黄柠檬、山东苹果、陕西猕猴桃4种水果榨汁混合而成，茉莉花茶汤与酸甜味道交织，口感酸甜清爽。