煎牛排用大火还是小火剪多久（煎牛排用大火还是小火剪多久熟）-助攻财富

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怎么煎牛排

怎么煎牛排才会嫩？外面牛排馆的牛肉都很嫩，自己煎的有时候会很硬，不软。还有，为什么外面牛排馆的牛肉都很嫩？... 怎么煎牛排才会嫩？外面牛排馆的牛肉都很嫩，自己煎的有时候会很硬，不软。

煎牛排好吃又嫩的做法如下：用料：菲力牛排1片、蔓越莓果35克、黄油15克、蒜2瓣、胡椒粉0.5克、盐2克、糖5克、蚝油半勺、生抽酱油1勺、迷迭香2棵。食材准备好。蒜切碎，蔓越莓果解冻中。

需要进行化冻才可以煎。具体做法如下：准备材料：冻牛排 300克、大蒜少量、胡椒粉少量、菜籽油适量、香菜适量。将冷冻的牛排常温化冻，一定要常温化冻到20度左右的室温。

这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

部分2：煎牛排和烤牛排把牛排放入烧热的平底锅中煎4分钟。把牛排翻一面，继续煎4分钟。把牛排放在烤盘上，再放入烤箱。按照你喜欢的生熟度把牛排烤5到8分钟。把牛排从烤箱里拿出，晾5到7分钟。

解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

煎牛排一般需要3~5分钟左右。牛排分为很多部位，每个部位煎制时间都大不相同，主要根据所购买的牛排厚度来决定，一般牛排比较薄，只需要煎30秒钟左右就可以了，但若牛排厚度比较厚，则需要花更久的时间进行煎制。

准备食材：菲力牛排一份、橄榄油适量、土豆适量、西兰花适量、黑胡椒酱适量。将西兰花掰成小朵，土豆切成块，洋葱切成圈，焯水8分钟捞起备用。锅中放橄榄油，大火烧热，牛排两面各煎1分钟。

三分熟，菲力牛排3-5分钟菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

所以煎菲力牛排的最佳温度是三到七分钟，每面只煎3-5分钟。将牛排煎几分钟丁字牛排：3-5分钟。丁字牛排是牛背上的骨干肉。丁字牛排有两种，一种是菲力牛排，一种是纽约客牛排。

煎牛排用中火。黑椒牛排：准备用料：速冻牛排1块、黄油7g、西兰花适量、小胡萝卜适量、奶柿子适量、黑椒酱适量将胡萝卜洗净焯熟。2 西兰花洗净，水开后加入盐和油把西兰花焯一下过凉捞 r出备用。

煎牛排的时候，一定要先开大火，把牛排两面都煎出一层“焦化层”，起到防止肉汁流失的作用。煎出的牛排不仅鲜嫩多汁，而且口感丰富，表面是焦焦的酥脆感，内部是柔嫩的肉质，形成了丰富的层次，吃起来不会觉得单调。

煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。

煎牛排需要先用大火热锅，小火煎牛排，再改大火除油。

如果你一直是小火煎的话，这样煎出来的牛排外面和里面的肉是一起熟，这种牛排就吃不到那种层次感了。

牛排味道非常的受大家欢迎，市面上的牛排种类有很多，肉眼牛排的肉质柔嫩且多汁，味道十分美味，喜欢吃牛排的人都知道，煎牛排也是最常见的吃法。

更高的温度，怎么形容呢？就是锅底即将烧红，还要持续保持的温度。一般人在家庭厨房不敢烧到这程度，眼看着再烧就要起火了。

方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行)；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。

煎牛排没有黄油可以用橄榄油和食用油代替，用橄榄油煎出来的牛排不仅不油腻，吃起来口感还特别的香嫩，一点都不柴。用食用油也能煎牛排，但它的味道没有橄榄油煎的效果好，且非常容易将牛排煎老，对火候的控制很重要。

可以用刀背细细的捶打一遍，或者平时自己做的机会比较多的，可以准备一个专业的肉捶，会比较省力，打下的肉也更细腻。

不过自己在家煎牛排才是王道，想煎几度熟就是几度熟。

先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。品名：煎牛排材料：牛排、芝麻油一大匙、盐、黑胡椒粉。

怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。

煎好的牛排，切成块状，淋黑椒酱食用。种类分析：黑胡椒牛排：最便宜的基础牛排，不好吃。菲力：比较便宜，口味不太好。沙朗：肉质较厚，口感很好。丁骨：肉中间带一块T型的骨头。

牛排的种类非常多，常见的有以下四种：（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

煎牛排步骤如下：准备牛里脊肉500克，葱姜蒜各5克，西兰花20克，胡萝卜15克，鸡蛋清20克，柠檬汁30克，盐10克，淀粉20克，白糖10克，胡椒粉5克，料酒10克，胡椒汁30克。

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