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清蒸花鲢鱼的做法

蒸花鲢鱼的做法所需食材：鲢鱼一条、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。

第一步把鱼清理好，用清水洗净切块。把鱼块摆入盘中，放入锅里大火蒸8分钟。然后把姜丝、香葱丝、老干妈酱、香葱白准备好。鱼蒸好后取出，倒掉汤汁。把准备好的姜丝、香葱丝铺在鱼上。

清蒸鲢鱼做法如下：【材料】大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。【做法】把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。

清蒸花鲢鱼头的做法：将花鲢鱼头洗净，宰成块；鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

花鲢鱼好吃的做法清炖花鲢鱼：需准备葱、蒜、姜、料酒、香菜、盐、醋、花椒等材料，花鲢鱼需提前切块腌制。

淡水鱼。古称鱮，《本草纲目》说：“鱮鱼处处有之，状如鳙而头小形扁，细鳞肥腹，其色最白。”鲢鱼体侧扁，头大而眼小，位于头侧中轴下，鳞细，背部灰白，背鳍顶端及尾鳍稍黑。

鲢鳙是鲢鱼和鳙鱼的合称。其中鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、水鲢、跳鲢等，鳙鱼则是鲤科鳙属淡水鱼类，亦称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，两种鱼因形态和习性都很相似而常被合称为“鲢鳙鱼”。

从生活环境来看，鲢鱼属淡水鱼，具体来看在亚洲东部的淡水流域之中分布都很广泛。它们可以人工养殖，同样需要生活在淡水环境之中。从属类来看，鲢鱼属于硬骨鱼纲、鲤形目和鲤科。

鲢鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）、也有叫雄鱼，外形似鲢，侧扁，是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/3，口亦宽大，稍上翘，眼位低。

第三，从鱼鳞来加以区分，鲢鱼鱼鳞细小密集，鲤鱼鱼鳞宽大，间隙分明。第四，从形态上来区分，鲢鱼身体整体扁平，鲤鱼身体圆润而厚实，背宽。第五，从眼睛位置来区分，链鱼的眼睛位置低，鲤鱼的眼睛位置较高。

科属区别鳙鱼和鲢鱼虽然都属于鲤形目和鲤科，不过它们的属是不同的。其中鳙鱼是鳙属的，而鲢鱼则是鲢属的，因此是不同的两种鱼。颜色区别鳙鱼和鲢鱼的颜色也有差异。

品种不同，体表不同，鱼头不同，吃的事物不同。花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。

虽然这两者的名字毫不相关，但其实两者是同一种鱼，胖头鱼是花鲢的普通叫法，它是我国的“四大家鱼”，因为容易养殖、生长速度较快、产量高一直深受人们喜爱。

可以看出，花鲢和胖头鱼指的就是同一种鱼，只是名称不同而已。这两个名称在不同的地方流行，不同的地方有不同的名称。花鲢和胖头鱼所指的鱼在我国是比较有名的，从类别来看属于鲤形目鲤科鳙属。

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