韭菜肉馅饺子馅的做法

韭菜饺子肉馅的做法：1、韭菜洗净沥干水切碎备用。2、前腿肉剁成肉碎加入韭菜中，放入盐，鸡精，花生油，八角粉。3、将馅料搅拌均匀备用。4、买的现成的饺子皮。5、取一张饺子皮，舀入一勺馅料，边上用手沾上一点点水，比较好包。6、将饺子折捏包紧。7、包好的饺子逐个摆好，吃不完的可以放冷冻室。8、蒸屉刷上薄薄一层油，将饺子摆放好冷水上锅蒸。9、新鲜出炉的饺子。10、锅中少许油将饺子一面煎至金黄。11、.翻过另一面煎至金黄。

韭菜肉馅的调法

韭菜是很普通的蔬菜，价格也很便宜，所以经常被人们忽略，实际上，适当吃一些蔬菜是有好处的，可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜欢吃饺子的话，下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。

第一、韭菜猪肉馅饺子

菜品特色

半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

用料

韭菜300克

猪肉50克

饺子皮100克

辅料

食盐5克

味精3克

植物油适量

水适量

第二、韭菜猪肉饺子的做法

1.猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和习惯一样，先切小块再剁，剁得差不多就加盐加味精继续剁匀

2.韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了

3.先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅

4.先提起中间的皮，捏好中间

5.右下角用拇指和食指也一样捏起来

6.然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了

7.左边也同样，捏起来

8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来

9.电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样

10.装盘，开吃

第三、韭菜猪肉馅

五花肉600克

韭菜600克

鸡蛋1个

水饺皮50个

色拉油50克

生抽2汤匙

胡椒粉少许

食盐5茶匙

水1小碗

小葱30克

姜2

1.五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐。

2.肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀。

3.韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀，最好尝一下咸淡，淡了就再加点盐。

4.在饺子皮四周涂一点水，包入饺馅。

5.包水饺的时候，先将中间捏紧，然后分别再将两侧捏紧。

6.这样水饺包好，就可以下锅煮了，将锅中放水大火煮开，然后放入饺子煮10来分钟即可。

如何调韭菜猪肉饺子馅

食材

主料

猪肉末

500g

韭菜

400g

饺子皮

400g

辅料

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

盐

适量

糖

适量

鸡粉

适量

芝麻油

适量

步骤

1.葱姜切末

2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖

3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿

4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可

5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末

6.将韭菜末加入到肉馅中

7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦

8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了

9.对折稍微捏一下边缘

10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下

11.包好的样子