干腊肉怎么做
干腊肉怎么做好吃,干腊肉的吃法技巧
腊肉本来就是大雪封山之后，山中的人想出来的提前保存粮食的方法。一块入味的腊肉可以制作出各种美食，即时在严寒的日子中，大家也不用为没有美食而苦恼。虽然现在不再需要借助腌制的手段来保存肉食，但是吃腊肉还是我们喜闻乐见的一件事。下面就来看看干腊肉怎么做好吃吧。干腊肉怎么做好吃一、干腊肉怎么做好吃——韭菜香干炒腊肉第一步：将韭菜，豆干，芹菜和彩椒清洗后切段，腊肉切片。第二步：炒锅中加入油，用葱姜爆香后加入腊肉开始煸炒。第三步：翻炒到出油之后加入香干炒匀，添加入芹菜继续炒一分钟。第四步：最后加入彩椒和韭菜，盐调味即可。二、干腊肉怎么做好吃——腊肉小炒第一步：腊肉先水中浸泡两小时后清洗干净。第二步：将腊肉放入碗中盖上保鲜膜蒸二十分钟后，切片。第三步：青椒和干辣椒都切段，放入到锅中加油煸香。第四步：加入拉肉片，快速翻炒三分钟，加入豉油快速炒匀。三、干腊肉怎么做好吃每到腊月时节，就是天气最冷的时节了，这个时候就是吃腊肉的好时节。腊肉吃之前最好浸泡一下，去掉过多的咸味，这样更加健康。
自制风干腊肉的腌制方法自制风干腊肉如何腌制
1、原料：五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。
2、买来几块肉，准备做风干腊肉，再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。
3、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。
4、用筷子搅拌均匀。
5、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上，犄角旮旯都要抹到位。
6、还有一块猪头肉，风干的猪头肉最香了。
7、用保鲜膜盖住，腌制24小时。
8、24小时后，把腌出的水分倒去。
9、放入酱油和米酒。
10、盖上保鲜膜，继续腌制24小时。
11、经过24小时后，就可以拿出来吊杆风干了。
12、风干7~10天左右，就可以享用了。
风干腊肉怎么做最正宗?
你好！亲
风干腊肉是一种传统的中国特色食品，通常使用猪肉制作。以下是制作风干腊肉的步骤：
材料：
1.猪肉（五花肉、猪后腿肉）500克
2.盐30克
3.糖20克
4.料酒30克
5.生姜20克
6.蒜20克
7.青蒜叶20克
8.孜然5克
9.白芝麻（适量）
制作步骤：
1.首先将猪肉切成长条状，并抹上盐和糖均匀涂匀，然后在猪肉上均匀撒上料酒，并加入切碎的姜和蒜，再加入适量的孜然，用手均匀地搓揉。
2.待猪肉均匀吸收了调料后，将其放进风干或晾晒的地方，让它在阴凉干燥的环境中风干。
3.在风干的过程中，经常翻动猪肉，以便使其均匀地风干。
4.风干腊肉会变得坚硬，但是它的味道却非常鲜美。在食用前可以将其切成薄片，然后加入适量的白芝麻和青蒜叶即可食用。
注意事项：
1.制作风干腊肉的前提是环境干燥，否则猪肉可能会发霉。
2.制作时也要注意卫生，以避免食品安全问题。
3.猪肉可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、桂皮等。
风干腊肉的腌制方法是什么?
做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
特点：无需熏制，操作简便
提示：1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量可根据自家人的口味酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。
3、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。
4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了。
5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制。
6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。
四川风干腊肉的制作方法及配料
食材
猪肉30斤
生抽360克
老抽240克
盐180克
八角5个
花椒20克
白酒150克
香叶10克
方法/步骤
1
五花肉清洗干净，沥干水备用
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2
把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待1-2天，或者密封好放在温度低的室外，中途翻一下入味均匀
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3
腌制后的效果
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4
用绳子串起来，挂在通风的地方
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5
第一天如图
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腌制一个星期后的效果
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