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花胶炖鸡什么时候放花胶

花胶鸡汤怎么煲

花胶煲鸡汤可以说是一道美食,对人体也有很大的好处,这种汤在冬季还可以起到一个暖身的效果。花胶煲鸡汤的做法非常简单,而且不同的做法还可以给人不一样的美味享受,多喝汤还能避免皮肤干燥。

做法一

1.准备食材从超市购干货花胶。

2.用凉水浸泡24小时,中间换2至3次水。把泡发软的花胶切成长条状。冷水下锅,加料酒。加姜片。

3.大火烧开,焯烫2分钟。

捞出放入凉水中浸泡洗净。准备鸡大腿,姜片,红枣。鸡肉冲洗干净,切成2段。支锅加水烧热,放入姜片,料酒,放入鸡肉焯水5分钟。捞出冲洗干净备用。

准备精盐,味精,胡椒粉。支锅,把姜片,葱段,红枣放入锅中。加入纯净水烧开。

放入鸡肉烧开制作汤汁。把鸡肉,所有调味料及汤汁装入炖盅。

4.放入花胶。把炖盅放入电炖锅中开大火烧开转小火炖煮5个小时。

打开锅盖,香气袭人。开始调味,放入精盐,味精。关火出锅。换个角度,满满的胶质蛋白。

做法二

准备好要泡发的黄花鱼胶干品,以及相关的煲汤食材。准备好一个碗,放入水,将黄花胶及姜片放入碗中,发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。将泡发后的黄花胶捞起,过清水,放一边,待用。准备好一个锅,三脚铁架,然后往锅中先倒入清水。将发泡好的黄花胶,相关食材放入碗中,倒入清水。盖上锅盖后,调好时间,温度。用煤气炉的朋友,直接调到最小火,时间为80-120分钟。炖好,待锅放一段时间,自然冷却半个钟后,就可以拿出了。如果喜欢吃果冻,还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的花胶果冻了。

三、烹饪技巧

花胶的质量是非常重要的,想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

花胶炖鸡怎么做有哪些禁忌

花胶炖鸡里的花胶就是日常生活中说的鱼鳔,它有比较好的保健功能。花胶炖鸡有提高免疫力的作用,具有比较高的营养价值。但是对于患有胃溃疡、急性肾炎等的人群来说不适宜食用。它有两种做法,下面会做详细描述。

一种做法是,准备适量的花胶,乌鸡半只以及一些菇,姜以及调味品。花胶在使用之前需要提前放入清水中泡上半天,等到使用的时候再将水倒掉。在锅里加入清水和姜片,烧开以后,把提前处理好的花胶,放进去一起煮20分钟左右,捞出来,洗干净。香菇需要用温水泡一遍,乌鸡切成块状,处理洗干净,同样的处理后,捞起来,清洗干净。最后,把把乌鸡,香菇,花胶和姜片放到砂锅里,大火炖个把小时,等到要出锅的时候再放如适量的盐调味。

另外一种做法,是用鸡腿作为食材,花椒作为辅料。除了鸡腿和花椒以外,还需要一些猪骨、蜜枣以及虫草花。先把猪骨和鸡腿处理好,再将花胶用上面一样的方法处理好,虫草花用清水稍微泡一下后洗干净。然后,把全部材料放到汤锅里,加入适量的清水,盖上锅盖以后用大火煲汤,一个半小时左右,就可以了。在食用的时候再根据自己的喜好,决定要不要加盐。

花胶炖鸡算是一种特殊的鸡汤,其他鸡汤具有的刺激胃酸的副作用,它也有。因此患有胃病的人,不适合食用。患有高血压的,食用后会容易引起动脉硬化,血压居高不下。除了这些以外,不适宜食用鸡汤的人群,都不适合食用花胶炖鸡。

花胶炖鸡的做法

花胶焖鸡的做法如下:

1.将干花胶放入冷水中,置于冰箱浸泡一个晚上(8个小时)。烧开水,将花胶放入3分钟,捞出继续放入冷水浸泡置于冰箱1天

2.花胶切小块,加入姜片,放入水中煮10分钟

3.鸡肉用油、盐调好味

4.锅里加油烧热,加入姜片和蒜蓉

5.倒入鸡肉

6.加入料酒,煸炒几下

7.将煮过花胶的水和花胶倒入

8.加入蚝油和酱油

9.加入葱头,加盖焖煮15分钟左右

花胶炖鸡汤的做法是什么?

食材明细

主料

光鸡一只

辅料花胶四个

红枣一把

配料姜适量

盐适量

料酒适量

花胶红枣炖鸡的做法步骤

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1

将光鸡处理干净。

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2

将鸡斩成块备用。

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3

凖备花胶四个。

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4

准备无核红枣和姜,姜拍烂即可。

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5

花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。

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6

鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。

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7

将所有材料放入汤煲内,调入适量的料酒。

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8

加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。