韭菜猪肉饺子馅怎么调
韭菜猪肉饺子馅调法
韭菜猪肉饺子馅调法如下:
工具/原料:韭菜1把、猪肉250g、葱少许、十三香少许、盐少许。
1、将韭菜洗净。
2、然后用盆控水备用。
3、然后将韭菜清洗干净以后,控干水分,然后切成韭菜末备用。
4、将肉切成肉末,在锅内加入适量的油,加入花椒、蒜末炒香以后浇在肉馅上。
5、将切好的韭菜放入盆中,将晾好的肉末加入到韭菜中搅拌,加入适量的十三香、盐等搅拌均匀,这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。
韭菜肉馅饺子怎么调
韭菜肉馅饺子的调制方法如下:
工具/原料:猪肉500g、韭菜300g、饺子皮500g、食盐5克、姜适量、料酒两勺。
1、韭菜洗净。
2、猪肉用一体机搅拌成肉泥,也可以用手剁。
3、饺皮买现成的。
4、韭菜切碎。
5、把剁碎的肉和韭菜放碗里,加入食盐5克和料酒两勺,加点姜末,加点油,搅拌均匀即可。
韭菜猪肉饺子馅怎么调好吃
韭菜猪肉饺子馅选用新鲜食材调才好吃。
韭菜要选用新鲜嫩绿的,切好后要用盐抓匀,放置10分钟左右,使其出水,再用清水洗净,然后切成细碎的末状备用。猪肉要选用肥瘦相间的肉,切成肉末,用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味品腌制10分钟,增加肉香味。
在拌合韭菜和猪肉末时,要适量加入植物油、盐、生抽、鸡精等调料,搅拌均匀后,放置20-30分钟,让调料充分渗透,提升口感。可以加入少量的姜末、葱末、蒜末等调料,增加口感和香味。
如果喜欢口感更加鲜美,可以在拌合韭菜和猪肉末时,加入少量虾仁或者鲜鱼肉末等海鲜类食材。综上所述,制作韭菜猪肉饺子馅需要注意选材、切配、腌制、调味、拌合等因素,以达到口感更加鲜美、香味更加浓郁的效果。
调饺子馅的注意事项
1、饺子馅的选材要新鲜、卫生、无异味,可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、鱼肉等食材,或者混合使用。
2、切肉末时,刀工要细致,尽量切成小块,以便入馅后更加均匀。
3、在拌合饺子馅时,要注意适量加入调味料,如盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒等,可以根据口味适当调整份量。
4、可以根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末、香菜、芹菜、胡萝卜丝等食材,增加香味和口感。
5、如果喜欢吃辣的口味,可以加入辣椒粉、花椒粉等调料。
韭菜饺子馅怎么调
韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好:1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤,将其剁成肉末备用,做饺子馅,一定要使用后腿肉,因为它的口感更紧实,能吸进更多的调料味和水分,吃的时候更加的鲜嫩多汁,剁好后,放在碗中,咱开始腌制肉馅。2、首先在肉馅中,加入200克的清水,打入2个鸡蛋和20克料酒,然后顺着一个方向将其迅速搅匀,把肉馅打上劲,这样吃的时候,饺子馅口感有弹性,而且肉馅也能锁住水分,吃的时候鲜嫩多汁,然后将其搅匀后静置10到20分钟,使肉馅吃进水分。3、首先准备,一根大葱和一块老姜,各切成末,放在碗中。然后加入精盐,鸡精,味精各20克,花椒面20克,十三香50克,200克生抽,50克老抽,然后再加入一勺老油约100克,和50克的香油,将其搅匀,把葱姜末鲜腌出香味,然后再倒进肉馅里拌匀,这样腌出的葱姜末,给肉馅去腥的效果更强,味道也更香更好吃。4、接着将肉馅拌匀后,静置15分钟,使其腌制入味,接着咱们开始处理韭菜,准备细根的韭菜少许,择洗干净后切成细末,切韭菜的时候,不要用刀剁,一定要一刀一刀慢慢的切,这样韭菜才不会出水。然后将切完的韭菜,放进干净的盆中,喜欢吃肉多的就多放肉馅,喜欢吃肉少的就少放肉馅,和肉馅一块搅拌均匀,然后包成水饺,下锅即可。
韭菜肉馅的调法
韭菜是很普通的蔬菜,价格也很便宜,所以经常被人们忽略,实际上,适当吃一些蔬菜是有好处的,可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养,但需要注意的是,韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃,如果喜欢吃饺子的话,下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。
第一、韭菜猪肉馅饺子
菜品特色
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。放些虾仁在里面,一个饺子一个虾仁,将小立虾洗净,去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
用料
韭菜300克
猪肉50克
饺子皮100克
辅料
食盐5克
味精3克
植物油适量
水适量
第二、韭菜猪肉饺子的做法
1.猪肉加工剁成肉馅,避免力度不够剁不断,可以和习惯一样,先切小块再剁,剁得差不多就加盐加味精继续剁匀
2.韭菜洗净切小粒,切好后直接放入炒锅里,撒上适量的盐,如图的量一般加一勺半,还有味精,韭菜还需要加点油一起搅拌,把韭菜与盐、油搅拌好后,再和刚才的肉馅拌匀,饺子馅就好了
3.先拿一张皮,圆周涂上一层水,用勺子装上适量的饺子馅
4.先提起中间的皮,捏好中间
5.右下角用拇指和食指也一样捏起来
6.然后要闭合右边了,右手拇指放在对自己的这一侧,食指和中指一起放在另一侧,轻轻一捏,就闭合了
7.左边也同样,捏起来
8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来
9.电磁炉100度大约8分钟即可,煤气炉小火,时间上也一样
10.装盘,开吃
第三、韭菜猪肉馅
五花肉600克
韭菜600克
鸡蛋1个
水饺皮50个
色拉油50克
生抽2汤匙
胡椒粉少许
食盐5茶匙
水1小碗
小葱30克
姜2
1.五花肉去皮剁成肉末,姜剁碎、葱切末,加入生抽、胡椒粉,2茶匙盐。
2.肉馅按顺时针搅拌,一小碗水分3次加入,拌至水被肉馅充分吸收;打入一个鸡蛋,继续顺时针搅匀。
3.韭菜切末,加入色拉油拌匀之后,再加入3茶匙盐,将肉馅放入,与韭菜拌匀,最好尝一下咸淡,淡了就再加点盐。
4.在饺子皮四周涂一点水,包入饺馅。
5.包水饺的时候,先将中间捏紧,然后分别再将两侧捏紧。
6.这样水饺包好,就可以下锅煮了,将锅中放水大火煮开,然后放入饺子煮10来分钟即可。