本周，

新一轮冷空气即将降临，

与低温一起来的，

还有上海人最爱的那一口“霜打菜”。

近日，冬季限定“霜打菜”的身影

又出现在各大农贸市场和线上平台，

深受消费者青睐。

霜打的蔬菜为何分外甜？

每年天气转冷，尤其霜降过后，露天种植的蔬菜尤其是喜冷的叶菜、根茎类，会将体内的淀粉更多地转化为糖分以抵御寒冷。因此，被霜“打”过的蔬菜往往比普通蔬菜要多一层清甜的感觉。

霜打菜到时令

线上线下平台均已上市

上海市的多家盒马鲜生门店已特设专区，推出“霜打菜”系列产品，部分门店虽未设专门区域，但在相应产品的外包装和价目表上均清晰标注了“霜打”字样。

据了解

盒马鲜生目前推出的霜打菜品种类有小菜心、白萝卜、芥兰苗、红菜苔等，产地包括宁夏、湖北、山东等地，这些地区气候相对寒冷；近期上市的南汇矮脚青菜是难得的本地时令蔬菜。

价格方面，一份重量为300克的宁夏小菜心售价为5.99元，250克的霜打芥兰苗售价为7.6元，线上线下售价保持一致。

叮咚买菜线上平台也已上线“霜打菜专区”，并为相应的商品加上了“霜打菜”的前缀，方便消费者选购。

据叮咚买菜介绍

今年平台还将“高山菜”“长寿乡”“太湖鲜”等消费者喜爱的特色蔬菜，加入了“霜打”行列，使其口感和营养“更上一场楼”。在丰富霜打菜品种、产区的同时，对今年霜打菜的要求也更加严格，对产地的气温要求最高在3℃左右。而来自叮咚自营农场的蔬菜则会以最快的时间进入冷链运输状态，快速锁鲜，最快当天就能送上华东市民餐桌，最大限度保证霜打菜的鲜甜不流失。

在美团买菜平台上，搜索“霜打菜”，会发现琳琅满目的选择。除了矮脚菠菜、大白菜、黄心菜、塔菜等常见品种，还有许多其他霜打菜品种可供选择。不过，由于霜打菜品的受欢迎程度，部分商品的库存已经告急，某些品类甚至在一点半左右就销售一空了。

记者走访静安区几家菜市场发现，太湖菜、塔菜、矮脚菜等霜打菜品已陆续摆上货架。

店员介绍说：

“

虽然‘卖相’一般般，但是吃起来很甜。而且因为天落霜，它们为了抗寒，还都长得肥肥胖胖的！这样的菜，用猪油一炒，香、甜、糯！嗲哦~”

从标价来看，上海本地太湖菜1.58元/斤、塔菜2.98元/斤，相对都较为实惠。

霜打的菜分外甜！

快去选购吧~