板鸭是哪里的特产
阮桥板鸭属于哪儿的特产
阮桥板鸭产自贵池区阮桥乡，因其产地而得名。选料上乘，传统配方，制作精细，风味独特。原料采用当地天然放养的鸭，生长周期严格控制在120—130天，小雪（节气）收购，大雪宰杀，经过长时间（七天以上）日晒夜露，汲取天然之精华。成品板鸭体肥、皮白、肉嫩、骨脆，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。一九八五年《安徽日报》曾在头版全面介绍过本产品，称之为色、香、味俱佳的绿色食品。信息来源：文/图/阮桥乡(暂无图片，欢迎提供。)
酱板鸭是哪里的特产
酱板鸭是湖南的特产。
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。
产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
烹饪技巧
1、一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味。不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
以上内容参考：百度百科—酱板鸭
沙地板鸭属于哪里的特产
赣县，“中国板鸭之乡”，其“沙地”牌板鸭采用传统工艺与现代科技相结合加工而成，素以“色、香、味、型”俱佳而著称，被人们誉为腊味之王，远销香港和东南亚等地。“沙地牌”板鸭的产地在“中国板鸭之乡”赣县沙地镇，已有二千多年历史，为历代朝廷贡品，是赣县的特色产业，畅销全国各地，远销香港、澳门、台湾和东南亚地区，饮誉海内外，享有出口免检殊荣。“沙地”牌板鸭是采用具有沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候，人工稻田放养的纯绿色鸭子加工而成的腊制肉食食品，采用传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味，具有客家饮食特色的板鸭。沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点，被人们誉为腊味之王。产品在1985年获江西省“优质产品奖”，1986年获“国家银质奖”，1988年获首届“中国食品博览会金奖”，1991年获“七五全国星火计划成果博览会金奖”，1998-2000年参展江西省名特优产品展销评比会获“优胜产品”、“优秀产品”、“世纪之光”等多项奖，2000年获“江西省著名商标称号”等
酱板鸭是哪里的特产
酱板鸭是湖南省常德市武陵区的特产。
常德酱板鸭是在武陵区以及周边地区，特定的自然环境下，采用放养或半放养370天—700天、活体重1400克—1600克的体格健实、毛色鲜亮的本地母麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。酱板鸭风味独特，鲜香可口，肉香骨脆、嚼劲绵长，具有香、辣、鲜、爽四大特色，成为湖南地方名产。
湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。常德酱板鸭香、辣、鲜、醇，风味独特，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便，营养丰富的特点，是颇具代表性的地方特产。
在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。从外观上看，常德酱板鸭通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色。撑板成型完整，形体扁平柔和，有质感。吃起来酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲。
常德酱板鸭的工艺特色：
常德酱板鸭的加工遵循了传统湘菜的加工方法，注重酱、烤、卤这三道关键工艺，先以酱腌上色，再以烘烤去脂，最后以卤煮显味，特殊的卤料配制和烘烤脱脂是其加工的最大特色。
在配方上凸显辣味，采用当地丘陵区所产野山椒品种，配以桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和，将腌制烘烤后的鸭子完全淹没在配方卤水中，加热蒸煮40分钟方能入味，其酱香突出，层次丰富，极符合湘、川等地的饮食特点。
在加工制作常德酱板鸭的工序中，“酱卤”和“晾挂冷却”是形成常德酱板鸭特殊口感的关键工艺。武陵区以及周边丘陵、山地良好的植被，丰富的物产资源，还为制作常德酱板鸭提供了凸显辣味、麻辣口味等独特风味的野山椒、野花椒、辣椒、茶油等天然卤料资源。
常德酱板鸭生产工艺在传承民间烹调技术的基础上，大胆运用现代食品科学和加工工艺，指导营养、风味调配。每一只常德酱板鸭的加工都要经过原料选购、宰杀、清理、腌制、撑板成型、烘烤、晾挂（取撑架、烧毛）、配料、卤制、内包装、杀菌、检验、封袋装箱、出厂等15道工序。
以上内容参考：百度百科-常德酱板鸭