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满汉全席的意思？

满汉全席，汉语拼音 mǎn hàn quán xí，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴，据传是一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，原为康熙帝66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。

满汉全席上菜品至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完，[1]菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称，菜品不断增添与更新，是中华美食之缩影。

满汉全席比喻满汉一家亲，共聚一堂。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

满汉全席是什么意思？

“满汉全席” 是兴起于清代的一种大型宴席 , 是南北大菜结合而成的精华 ,也是中国宴席的集大成者 。“满汉全席” 的根在清宫 , 与清代皇帝的御膳有着很深的渊源 。

自努尔哈赤据有辽东后，开肇了“满汉通吃”的新食象，导致清初清宫光禄寺有了“满席、汉席、上席、中席”的国宴制度，从而形成了在宴膳上推行“满汉一体”的绥靖政策。

这种情势，延伸过康、雍二朝，至乾隆中叶衍生成官场的“满汉席”时，由于受乾隆的豪吃天下的影响，这种宴事也望风希旨，挥发出腐败气息。

只是当时政局相对稳定，经济较为繁荣，这被认为是对汉族实行绥靖政策的成功，“满汉一体”的积极意义便被朝野认同，致使官场的“满汉席”大行其道。

可是，乾隆仗恃所谓“盛世”和国库富足，不仅助长了宫廷和官场的宴膳奢糜之风，大量消耗掉前朝积累的资财，也使官场的“满汉席”趋附御举，渐而褪化了它的积极意义，朝着竞尚豪侈、贿赂公行的方向转折。

清代“满汉全席”的确切形成时间, 众说不一 。但一般认为乾隆时已定型 。山东曲阜的孔府内宅, 前上房的室内 ,如今仍陈列着一套精美豪华的银质满汉全席餐具 。命名为 “满汉宴 银质点铜锡仿古象形水火餐具” 。全套计404件 , 可上196道菜 。从记载上看 , 是乾隆三十六年(1771年)乾隆皇帝与皇后同驾到曲阜祭孔时所赐 。与乾隆的女儿下嫁孔府有关 。可证“满汉全席”形成之时间 。

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