许多人关于鱼胶是什么还有不少疑问，于是这里为你准备了3个关于鱼胶是什么的详细解释，希望能从多角度为你解答疑问。

鱼胶是什么？真的那么有营养吗？

鱼胶是一种由鱼类鱼皮、鱼鳞或其他鱼类组织煮沸而成的胶状物质。
它真的含有丰富的营养物质。
1，鱼胶富含胶原蛋白，可以保护皮肤和关节健康。
2，鱼胶也含有一些矿物质和氨基酸，这对身体健康是非常有益的。
因此，鱼胶的确是一种营养丰富的食物补充品。

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。具有补充体力、增强免疫力、美容养颜的作用。

鱼胶是鱼鳔，是鱼控制上浮下沉的器官。鱼胶又叫花胶、和燕窝、鱼翅一样价格昂贵，鱼胶干货目前市场价卖到1000元以上一斤。鱼胶主要是由海洋大型鱼身上所取，比如黄花鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳘鱼等。营养价值极高。

鱼胶是鱼的哪个部位，鱼胶是什么鱼的鱼鳔？

鱼胶是鱼的鱼鳔，但并不特指某一种鱼的鱼鳔。鱼鳔是鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体。鱼胶中富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶，应该叫花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。

顶级花胶排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

明胶和鱼胶的区别是什么？

明胶和鱼胶应该是一样的，还有种是洋菜提炼的琼脂。吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥删味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。

吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 .V I | T ` v2h1W K0吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 用吉利丁片使用时，请注意以下步骤：

——吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。

——浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。

——泡软后沥干水分，再丢到其他材料中混匀。

——将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。 2、吉利T Jelly T 吉利T又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，属植物性，口感介在吉利丁与洋菜之间，在室温下即可凝结，使用前多先与糖混合后，再加水煮沸。

吉利丁片一片2.5g~3g＝1/2小匙吉利丁粉 吉利丁粉1大匙＝吉利丁片4片＝12g 吉利丁片30g＝吉利丁粉30g 3、洋菜Agar 又叫琼脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之称，是黄白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加热后融解，当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体。

吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固，而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉，同时它也不会很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的点心口感较硬脆。 什么样的点心可以考虑用洋菜来取代吉利丁呢？

有些点心中有其它具有“低温凝结特性”的材料，如巧克力、奶油等，帮助点心的凝结，这时候洋菜可以取代食谱中吉利丁的使用。

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