许多人关于白芷炖肉起什么作用还有不少疑问，于是这里为你准备了5个关于白芷炖肉起什么作用的详细解释，希望能从多角度为你解答疑问。

白芷厨房怎么用？

一般用来炖肉，白芷同时还可起到去腥、提香的作用。白芷本身有一股很芳香的味道，是烹饪中常用的调料。如果将白芷和肉类食品炖在一起，除了白芷本身的作用还可以有效去除肉的腥味，起到提香、增进食欲的作用。

同时白芷炖肉中富含丰富蛋白质和维生素，吃白芷炖肉还可以提高身体的免疫力。

白芷炖肉做法？

料用料

羊肉 800克

羊筒骨 250克

料酒 1勺

花椒 10粒

姜 10片

白芷 5片

桔皮 少量

大葱 半根

娃娃菜 1颗

油豆腐 60克

粉丝 1把

步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块，配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。

步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。

步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。

步骤4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。

步骤5、将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。

步骤6、两小时后羊肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。

步骤 7、捞出羊肉，羊肉晾凉后再切片，热切羊肉不易成形。

步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用，准备一些小油豆腐，这也是藏书羊肉店里的标配，红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟，所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅，撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。藏书羊肉店基本都是用蒜末

白芷用温水泡发两小时以上，猪蹄膀肉洗净放凉水锅里加料酒，姜片葱段煮开除去浮沫洗净备用，砂锅里加入开水加姜片，葱段，把洗净的肉放进去，再把白芷放进去，一起炖一个半小时，放盐胡椒调味

炖肉放白芷是不是可以更容易熟？

炖肉时放入白芷确实可以提高炖肉的口感和风味，但并不能使肉更容易熟透。白芷具有独特的香气和药用价值，能够去除肉类的异味，增加美味。在炖肉过程中，白芷的香气能够渗透到肉里，使肉质更加嫩滑。然而，要使肉类熟透，还需控制火候和烹饪时间。所以，炖肉时放入白芷可以提高口感，但并不能让肉更容易熟透。要想肉类熟透，还需掌握适当的烹饪技巧。

白芷炖肉汤会变白吗？

白芷炖羊肉不一定变白，羊肉汤之所以 呈现乳白色 是羊肉的脂肪 在汤水中加热 乳化了，脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里， 所以呈现白色你可以在熬汤之前 用一点油把羊肉煎一下 然后加热水 用大火催10分钟 再转中小火 就可以达到效果了，和鱼汤是一样的道理 鱼先用油煸一下在煮汤也会是白色的。

白芷炖肉放多少？

一般炖肉放1克左右就可以了不要多放。炖肉时加上白芷，可以很好的去除肉中的腥味，还可以增加香味，效果非常好，虽然白芷自身带有微微的苦味，不过和肉一起炖之后，却有一种很浓的香味，挺特别的。

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