许多人关于红曲是什么还有不少疑问，于是这里为你准备了4个关于红曲是什么的详细解释，希望能从多角度为你解答疑问。

什么是红曲类食物和水果？

红曲类食物是指通过红曲米或红曲霉菌发酵制成的食品，常见的有红曲馒头、红曲豆腐乳、红曲熏肉、红曲醋、红曲酒、红曲米酒、红曲米饭、红曲豆腐、红曲肠等。

红曲类水果较少，目前没有明确的定义。如果你想了解其他类型的水果，可以继续向我提问。

红曲是植物还是矿物质？

 红曲是一种植物。它是一种由红曲霉（Monascus）发酵而成的天然产物，通常以大米或其他谷物为原料。红曲在我国有着悠久的历史，早在公元前300多年的《神农本草经》中就有记载。它既是一种食品调料，也是一种传统中药，具有消食、活血、解毒等功效。

红曲的颜色为深红色，是因为发酵过程中产生的红色素。这种色素在烹饪中常用于染色和调味，如红曲米、红曲酒等。同时，红曲还具有很高的营养价值，富含多种氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质。因此，红曲在食品、药品和保健品等领域具有广泛的应用。

红曲米是什么米?俗称什么？

红曲米是发酵米的一种。

红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成，红曲米采用红曲霉菌发酵。首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。适当和空气接触，发酵好后风干日晒几个小时即可

红曲粉具体是什么？

红曲粉是一种食品添加剂，红曲粉可以使食品着色，使食品更加漂亮好看，食欲感强，红曲粉本身也有一定的营养成分，添加到食品里可以增加食品的营养，红曲粉是国家允许使用的食品添加剂。

　　红曲粉主要是用于蛋白质含量高的食品的着色，应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。红曲粉使用方便，深受使用者欢迎。

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。 

红曲霉

红曲粉一般常指红曲霉，别称红曲，从中医角度来讲是一种味道甘甜、性质温和的粉末状物品。可在医疗上的应用，也可作为食品加工剂使用。红曲外皮呈紫红色，内心红色，微酸，味淡。

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