许多人关于饴糖是什么糖还有不少疑问，于是这里为你准备了5个关于饴糖是什么糖的详细解释，希望能从多角度为你解答疑问。

饴糖别名

饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。

以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。又称饧、胶饴。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体，俗称糖稀，非糖类成分多；硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。

馆糖别名有：米饴 、米糖 、麦芽糖 、胶饴 等，但是称麦芽糖的居多。

饴糖为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。全国各地均产。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以胶饴为主。

饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油以及药用等方面，具有麦芽糖的一般作用。饴糖具有补中益气、健脾和胃、润肺止咳作用。

饴糖为什么不甜

饴糖通常并不是普遍认为的“甜”，其原因在于饴糖制作过程中会加入一定量的碱性物质（如石灰水或纯碱），这些碱性物质能够中和糖中的酸性物质，使得饴糖呈现出微苦的口感，同时抑制了甜味的显现。

因此，虽然饴糖会释放出一种独特的香甜味道，但其整体口感却更趋向于微苦微甜的味道，这也是为什么饴糖被人们认为并不是“甜”的主要原因。

饴糖和白糖的区别是什么

二者是由不同物质提取出来的，饴糖是以玉米淀粉为原料而白糖是从蔗糖或甜菜中提取的。

饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品 。

白糖则是以蔗糖或甜菜中提取的糖，成分为蔗糖。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

扩展资料：

白糖的分类：

1、白砂糖。是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

2、绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味，其甜度又大于蔗糖，转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。

参考资料：

饴糖主要含麦芽糖，软的饴糖叫做胶饴，为黄褐色粘稠液体，硬的叫做饴糖，多为黄白色糖块，它是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。

饴糖是糖精吗

不是哦。饴糖也被称为麦芽糖饴和麦芽糖浆，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的，它是一种麦芽糖含量介于高麦芽糖浆和麦芽糊精之间的淀粉糖品。在过去，饴糖是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用制成的一种甜味品。

饴糖和麦芽糖的区别

区别：

1.饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。市场上，高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖，让人喜爱。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软为好。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。

2.如果单就成分来说，饴糖的主要成分是麦芽糖，但是就糖果类别上来说，饴糖和麦芽糖并不是同一种。我们常说的饴糖又叫糖稀，是有药用价值的。而麦芽糖可以在过年的时候用来做怀旧小吃。

1、成分不同，饴糖使用的是高粱，大麦，玉米等淀粉需要经过发酵糖化制作而成，主要的作用是营养剂，麦芽糖则主要使用的是小麦、糯米为制作原料。

2、性质不同，饴糖一般是麦芽糖胰或者麦芽糖浆，属于淀粉糖品，其生产的历史是比较悠久的，麦芽糖则是a-1，4糖苷健连接的两个葡萄糖单位。

3、用途不同，麦芽糖的用途是比较广泛的，比如在平时生活中的一些糖果，乳制品，啤酒，烘烤食品，调味品等方面都可以看到麦芽糖的使用，饴糖则属于传统中药。

以上全部就是关于饴糖是什么糖的详细介绍，如果对你有所帮助或希望获取更多饴糖是什么糖的资讯内容，欢迎收藏关注本站。