许多人关于高筋面粉和低筋面粉有什么区别还有不少疑问，于是这里为你准备了5个关于高筋面粉和低筋面粉有什么区别的详细解释，希望能从多角度为你解答疑问。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

两者区别如下

1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。

2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。

3、用途不同等。

高筋面粉与低筋面粉的区别

低筋粉和高筋粉的区别：

1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。

2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。

3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉一般适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如千层酥、泡芙、丹麦酥等。

4、做成的湿面筋含量不同，高、中筋面粉湿面筋含量差异不大，低筋面粉湿面筋含量较低。

高筋面粉蛋白质含量在13%左右适合做面包，因为在揉的时候比较容易出手套膜。做出的面包有口感又要劲儿。

低筋面粉蛋白质含量在9%左右，它的筋度低，适合做蛋糕，因为蛋糕的口感是软糯蓬松。

低筋面粉与高筋面粉有什么不同

高筋面粉和低筋面粉的区别主要就是高筋面粉它的蛋白质含量会比低筋面粉的要高。高筋面粉可以做面包，泡芙。而低筋可以做蛋糕，饼干。高筋面粉是淡黄色，面粉很顺滑。非常适合做面包，酥皮类的糕点，特别是泡芙。如果要制作蛋糕的话，只试用于水果蛋糕。

低筋面粉的颜色比较白，可以做蛋糕，饼干，口感会比较的松软。高筋面粉比较有韧劲，低筋面粉口感比较松垮。

不过在制作有些面食的时候，也可以把高筋面粉和低筋面粉混合，这样也会使食物更加的好吃，更加的美味，会变得很有劲道。

高筋面粉指面粉中的筋性比较高，蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。

高筋面粉适合用来做韧性、嚼劲比较好的面包；而低筋面粉适合用来做口感松软的蛋糕。

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么

1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。

2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。

3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉一般适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如千层酥、泡芙、丹麦酥等。

4、做成的湿面筋含量不同，高、中筋面粉湿面筋含量差异不大，低筋面粉湿面筋含量较低。

高筋面粉和低筋面粉怎么区分

区分：高筋面粉手抓不容易成团，颗粒粗且松散。低筋面粉颗粒细致容易手抓成团，颜色也偏白。

两者的区别如下：

1、成分不同

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2、用途不同

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3、功效不同

因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

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