刺身鱼排行榜(最好的生鱼片是什么鱼)
许多人关于生鱼片是什么鱼还有不少疑问,于是这里为你准备了5个关于生鱼片是什么鱼的详细解释,希望能从多角度为你解答疑问。
刺身鱼排行榜
刺身排行:
1. 金枪鱼(吞拿鱼)。太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳,口感柔嫩不油腻,比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角,切成0.5厘米厚的鱼片,这样切出的鱼片颈纹短,利于咀嚼,口感也较好。
2. 三文鱼。呈明亮的橙色,肉质肥嫩,尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
3. 鲷鱼。肉质紧密硬实,口感柔和鲜美,要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。
4. 马鲛鱼。肉质肥美,通常烧烤后食用,但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下,以去除鱼腥味。
5. 鲣鱼。将鱼肉用刀拍松并调味后,用大火烧烤至表层呈金黄色,但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分,佐以葱、姜、大酱、蒜等,蘸上“Ponzu”(一种合成醋,是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油,再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。
1.真鲷
2.蓝鳍金枪鱼
3.银鲳
4.沙梭鱼
5.三文鱼
生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青铜器"兮甲盘"的铭文记载,当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁,凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
十大刺身鱼排名前十
10.三文鱼
三文鱼刺身可能是很多人必点的日料,三文鱼橙白相间,肥美滑嫩,加上其价格也比较低廉,不管是在日本还是在其他国家的日料店中都很流行。
9.日本银带鲱
日本银带鲱俗名丁香鱼,它属于小型鱼类,体侧中部有一条漂亮的银白色亮带。虽然它长得非常小,但日本人依旧没有放弃将其做成刺身的想法,他们会选择特别新鲜的大丁,然后从中一点点片出雪白透明的鱼片,最后需要好几十条银带鲱才能做成一盘刺身,这种美味可谓真心来之不易。
8.日本真鲈
日本真鲈也称作花鲈,一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。尤其是在盛夏,鲈鱼的脂肪较多,口感也最为鲜美,此时用日本真鲈做成的刺身也是格外的美味。
7.三线矶鲈
三线矶鲈俗称鸡仔鱼,它的肉质鲜嫩细滑,还散发着十分独特的芬芳,尤其是夏季是吃三线矶鲈的最佳季节,用它做成的刺身更是格外肥美。
6.沙丁鱼
沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似,但体型会更加的小一些,因为它非常容易腐烂,因此对鲜度的要求极高,只有对自己货源和保鲜都很有信心的料理店才会销售。用沙丁鱼做成的刺身晶莹剔透,吃起来有一股别样的鲜味。
5.沙梭鱼
沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇,鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白,还具有透明感,在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。
4.鰤鱼
鰤鱼在日本被誉为顶级食材,它的生长周期是非常慢的,长成成鱼需要花上三年的时间。鰤鱼在日本大约有上百种别称,这种现象在日本被称作“出世鱼”,有着“出人头地”的寓意。当其体长达到80公分以上时,它的脂肪含量就会非常丰富,口感变得肥美鲜嫩,与金枪鱼也不遑多让。
3.银鲳
银鲳的肉质细腻,滋味淡雅,由于存在季节性并且捕捞量低,在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的,因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。吃银鲳最佳的季节是在寒冬,此时银鲳鱼的肉质比较腴,吃起来更是唇齿留香。
2.樱鳟
樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼,它的鱼腹略带粉色,肉质滋润,富含油脂,是鲑鱼中的高级鱼。每年樱花盛开的季节正是樱鳟肉质最为肥美结实的时候,将其制成刺身即可享受油润光滑的口感。
1.真鲷
真鲷是海鲜鱼类中的上等品,有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅,肉质鲜甜富有韧性,将其制成刺身是世间难得的美味。
1,三文鱼
三文鱼橙白相间,肥美滑嫩。
2,樱鳟
日本知名原产鲑鱼。
3,真鲷
有着海水鱼之王的美誉。
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