沙县小吃起源于福建三明。

沙县小吃起源于中国福建省三明市沙县，是具有沙县地方特色的一系列小吃的总称。关于沙县小吃的起源有多种说法。

·其中一种说法是在14世纪中叶，沙县发生了一场大饥荒，人们为了生存不得不外出寻找食物。在这个过程中，一些人开始制作一些简单易做、价格低廉的小吃，如扁肉、拌面等，这些小吃很快就受到了人们的欢迎。

·另一种说法是在20世纪80年代，沙县政府为了促进当地经济发展，开始鼓励人们外出经营小吃。一些沙县人开始在全国各地开设沙县小吃店。随着时间的推移，沙县小吃逐渐成为了中国著名的小吃品牌之一。

无论是哪种说法，沙县小吃都以其独特的风味和实惠的价格受到了广大消费者的喜爱。如今，沙县小吃已经成为了中国小吃文化的代表之一，在全国范围内都有着广泛的影响力。