腌腊八蒜用什么醋好

用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感

泡腊八蒜用什么醋泡出来又绿又脆

1、用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。

2、腌制腊八蒜时要掌握合适的温度，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。

3、泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。

4、制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离。

步骤1

醋用米醋，是最好的，大蒜选用紫皮大蒜

步骤2

玻璃容器用开水煮沸消毒，晾干

步骤3

剥取完整的大蒜

步骤4

用小刀把蒜瓣的底部削去一层

步骤5

准备好的蒜瓣放一边备用

步骤6

在把蒜瓣装入瓶中，不要太满，八成即可

步骤7

倒入适量米醋

步骤8

米醋盖过大蒜就行

步骤9

上面封两层保鲜膜

步骤10

用盖子盖紧，阴凉处等待几天即可

腊八蒜用烧热的米醋浸泡

将买回家的紫皮大蒜去皮。大蒜去皮以后，将根部切一下，这样蒜瓣能快速吸入米醋，加快变绿速度。取一个无水无油的玻璃罐，加入1瓶盖白酒，摇晃一下，使瓶内壁均匀地沾上一层白酒，这样腌制出来的腊八蒜，蒜不会出现黑心，不易坏，保存的时间更长。热锅加入适量的米醋，大火将醋煮沸，加入1勺白糖，搅拌均匀。将玻璃罐密封起来，放在室内温度相对高一点的地方。

年三十炖肉、烹鸡、烧魚、包饺子时，正好可以吃脆绿的腊八蒜了。有人说，腊八蒜是在腊月初八开始腌制的，也有人说是过了立冬后，气温变低，就可以制作腊八蒜。

腊八蒜用什么醋好

综合各种醋的使用经验，泡腊八蒜的话最好使用米醋，

因为用米醋浸泡的话可以保持蒜翠绿的颜色，并且泡来的口味也比较适中，更适合大多数人食用。这是什么原因呢?

这是因为米醋的颜色较淡，哪怕长时间浸泡之后也不会将蒜瓣染色，如果是用老醋浸泡蒜瓣的话，那么吃起来口感也会变得相对差。如果使用白醋的话呢，因为白醋并不是用纯粮食酿造的，一般都会用进行勾兑，这样没有办法保持棉厚的口感，尤其是长期保存后，多食可能对身体还有一定伤害。另外让蒜保持着翠绿状态，那么根蒂都是要去掉的，这样才能让米醋更好、更快的浸入蒜

米醋。在腌制腊八蒜的时候，最好用米醋，因为米醋是用纯粮制造，营养丰富，腌制的腊八蒜，口味厚重，吃起来有一种香甜的感觉。

其他经常食用的醋，没有这种厚重的味道，并且淹别出来的算颜色暗，色泽差。

米醋

米醋。 制作腊八蒜时最好能选用米醋，因为米醋颜色淡，这样不会对大蒜进行染发，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，如果是使用老醋的话，就容易使得腊八蒜的颜色发黑。此外米醋是以粮食和水果为原料发酵酿造而成，其酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制而成的腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜，而其他醋浸泡出来的腊八蒜口感会稍差一些。

腌制腊八蒜用什么醋比较好

米醋

米醋。 制作腊八蒜时最好能选用米醋，因为米醋颜色淡，这样不会对大蒜进行染发，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，如果是使用老醋的话，就容易使得腊八蒜的颜色发黑。此外米醋是以粮食和水果为原料发酵酿造

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